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Vitamine B6

1) Rôles

La vitamine B6 (ou pyridoxine) présente de multiples fonctions :

– Elle est le coenzyme de nombreuses réactions chimiques

– Elle intervient dans le relargage du glucose

– Elle permet la synthèse de l’hème de l’hémoglobine et module son affinité pour l’oxygène

– Elle aide au bon fonctionnement du système nerveux

– Elle participe au métabolisme de l’acide oxalique et diminue ainsi le risque de formation de calculs urinaires

2) Carences

La carence en vitamine B6 est le plus souvent intriquée à d’autres carences en vitamines du groupe B. Elle se manifeste par :

– Des signes cutanéomuqueux (dermites, lésions des muqueuses)

– Des signes neuropsychiatriques (asthénie, dépression, polynévrite)

– Des signes hématologiques (anémie microcytaire)

3) Toxicité

L’ingestion de dose très importante de vitamine B6 peut entraîner des troubles du système nerveux (mauvaise coordination des mouvements, troubles de la sensibilité).

4) Apports nutritionnels conseillés en vitamine B6

L’absence de stockage de cette vitamine nécessite un apport quotidien suffisant.

Ainsi, ils sont de 1,8mg par jour pour un homme adulte et de 1,5 mg par jour pour une femme adulte.

5) Sources alimentaires

La vitamine B6 est présente dans de nombreux aliments.

Les concentrations les plus élevées sont retrouvées dans la levure et le germe de blé.

Dans l’alimentation habituelle, les principales sources sont les viandes, les poissons et le foie. Les produits laitiers et les céréales en contiennent de plus faibles quantités. La plupart des fruits et des légumes sont pauvres en vitamine B6 (les plus riches étant la banane, le chou-fleur et les haricots-verts).

Aliments sources Teneurs moyennes en vitamine B6 (mg/100g)
Levure alimentaire 4,2
Germe de blé 2,2
Céréales pour petit déjeuner enrichies 1,5
Foie 0,7
Banane 0,5
Rognons 0,4
Viandes, poissons 0,3
Fruits amylacés (châtaignes, marrons) 0,3
Légumes secs 0,1

En conclusion, certaines études ont montré de 40% des femmes utilisant des contraceptifs oraux présentent un déficit en vitamine B6.

Elle est également recommandée lors de traitements médicamenteux ayant une action anti-vitaminique B6.

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